Если вы фанат медовиков, но хотите попробовать что-то новое и особенно вкусное, обратите внимание на этот рецепт шоколадного медовика с нежными, мягкими коржами.
Ингредиенты для коржей: - Сливочное масло (82%) — 50 г - Сахар — 175 г - Мед — 75 г - Яйца — 2 шт - Сода — 10 г - Лимонный сок — 10 мл - Мука — 275 г - Какао-порошок — 20 г
Приготовление: 1. На водяной бане растопите сливочное масло вместе с сахаром и медом, помешивая, примерно 10 минут до однородного состояния. 2. Снимите смесь с водяной бани и начните по одному добавлять яйца, быстро и тщательно размешивая. 3. Добавьте соду, погашенную лимонным соком, и оставьте смесь на 5 минут. За это время сода начнёт «работать» — появится характерная «шапка». 4. Просейте муку вместе с какао и постепенно вмешайте в массу до однородности. 5. Данную массу оставляем в чаше, накрыв пищевой плёнкой в контакт, и даем остыть (можно убрать в холодильник) 6. Раскатайте тесто тонкими коржами толщиной около 3 мм. 7. Выпекайте в хорошо разогретой духовке при 180°C на режиме верх/низ примерно 7–8 минут (время зависит от вашей духовки).
Полезные рекомендации: - Не увеличивайте количество муки больше указанного — это важно для сохранения нежной текстуры коржей. - После остывания коржи перестанут быть липкими и станут идеальными для сборки торта. - Дайте тесту достаточно времени «отдохнуть»» (не менее часа, можно и дольше)
Эти коржи станут превосходной основой для любого крема и сделают ваш медовик необычайно мягким и ароматным.